ジャパンエコテックは、食品製造事業者様に、FSSC22000（ISO/TS22002-1）・HACCP・GMP・一般的衛生管理プログラムに必須なサニタリー製品をご提供しております

ここでは、HACCPによる衛生管理（ソフト面）について掲載します。

HACCPによる衛生管理とは

食品等事業者自らが食中毒菌汚染や異物混入等の危害要因（ハザード）を把握した上で、原材

料の入荷から製品の出荷に至る全工程の中で、それらの危害要因を除去又は低減させるため

に特に重要な工程を管理し、製品の安全性を確保しようとする手法。

＜Ｗｅｂサイト＞

“食品衛生管理の国際標準化に関する検討会 最終とりまとめ”．厚生労働省．

https://www.mhlw.go.jp/file/04-Houdouhappyou-11135000-Shokuhinanzenbu-Kanshianzenka/0000147434.pdf

（参照 2018-09-07）

※次回※　衛生管理計画（①ハード面＋②ソフト面）